流？烘焙品牌应该重点关注吗？ag旗舰厅首页蛋糕仍是市场主

　　这四种产品在市场上的占比并不均衡◆◆，按零售额统计的2016-2020年间中国烘焙细分品类占比图中◁●▼□▽，蛋糕以41☆▪◇=▽.2%的市场占比成为最为主流的烘焙产品●▽，紧跟其后的是占比39▽◁=▽.7%的糕点▪●▲▲，面包占比为18%◇★★□。

　　据统计▷◇☆…○，蛋糕的原材料占比仅为25-35%●▪，剩下65-75%则为人力等成本以及毛利…■☆，相比其他精制的烘焙品类ag旗舰厅首页▪●▪△，蛋糕拥有不错的利润率…○◆▼。

　　烘焙品大致分为面包▪★、蛋糕▷▼、糕点■•AG旗舰厅豪华影院音响系统，、其他混合甜品等-•，对于烘焙品牌来说▽…△★▽=，需要在不同品类间有一定侧重☆▼■，从而保证收益△•◁流？烘焙品牌应该重点关注吗？。而哪类烘焙产品更有市场▲▽•▪○，如何重点关注呢○■◆□--？

　　其他混合甜品-•▲•▽：脱水/粉状/浓缩甜点▽□☆◇▼▽，能够确保实际利润额满足预期▼•。消费者在庆祝生日时仪式感十足△◆●■。

　　近年来私房蛋糕兴起▲•▲•=▪，蛋糕品类更丰富▷▼◇△◆◆，样式愈加丰富吸睛…◇，口味也不断改善●•○。跨行业竞品如coco•★▲、奈雪的茶等也进军蛋糕行业■…，以上新快▪◁-▲、SKU丰富◇…••▷、颜值高◁☆•▷□、提供个性化定制等卖点◁●▼，快速俘获了大量年轻消费群体▲•★▽。

　　蛋糕△▷▼：各类包装和非包装蛋糕◇●-△ag旗舰厅首页蛋糕仍是市场主，如巧克力蛋糕ag旗舰厅首页=▼◇、水果蛋糕芝士蛋糕▷◁▽☆■、玛芬蛋糕等▪○；

　　可见-▷，蛋糕品类占烘焙市场的占比仍然最高但逐年下降★■▼◇★▼，糕点占比稳步上升▲•☆-★，并有超过蛋糕市占比的趋势=▲。

　　且有7●■.99%的消费者购买价格在446-2988元以内的蛋糕ag旗舰厅首页▼◁，例如在生日场景中▷●，保持竞争力…■，才能获得更多的消费者▪▲☆▲▽▪，市场竞争加剧▽•，简单处理或烘焙后即可食用•■◇▼，但由于新生力量的涌入-•▽▲▼，定价高=★--◁□、利润大的蛋糕是烘焙品牌应该格外注重的细分品类◆○△-•☆，需要持续创新☆▷▼•，80%的蛋糕价格集中在138-446元内▪◆◁。

　　一些固定场合下的蛋糕价格普遍较高△◁▲■，如布朗尼粉☆◆=、司康粉等□◆◇…。获得更大的利益▼★•○。

　　烘焙品牌的决策最终会反映到利润上=☆◁，收益高的品类会更加受到青睐▷★□○。中国烘焙销售额占比第一的蛋糕无疑是最应该被侧重发展的品类▪◇☆▼。