奢侈品”!张爱玲也爱的夏日甜品!侬切过伐?ag真人登录上海最早的冰淇淋!老底子额“
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最后一环节是打发淡奶油▷●,待打发完之后-◁•■,将之前研磨好的焦糖放进去搅拌△△◁▪,把混有焦糖的奶油放入裱花袋挤入准备好的盒子中△◇•□□,盖上盖子△☆•▼,再放冰箱冷冻一晚才算制作完成=▷☆★★!
因为正宗的老上海冰糕里不含一滴水…▽○,所以它即使在室外软化了•☆,再放回冰箱冰冻一下◇◇☆•,就又成型了△▪。
它不同于冰砖■△▽□▷•、雪糕△■▽,冰糕的原材料只有四种——杏仁▽◁▪、白砂糖▲☆?ag真人登录上海最早的冰淇淋!老底子额“、奶油▪•-、水□▽••▽。首先最重要的一步是□☆==“熬焦糖◁◆◁▪☆”●▲□••,是将杏仁与糖☆○▽▲…、适量水混合在一起开始熬制焦糖=▪,然后待冷却后●•▪○▽▷、研磨成沙□□-,整个磨人又漫长的过程需要长达3小时◇■△=•!
《永不消失的电波》中还有孙道临坐三轮买老大昌奶油蛋糕的经典场景□•…,都足以见得冰糕在老上海人心目中的分量◁▷。
冰糕不同于市面上其他冷饮△▽◁-…,吃起来没有冰渣感=••…,口感绵软丝滑▲=□●▷,奶味细腻=▼△,再碰上焦糖的香味•★,在口中碰撞出美妙的滋味●…,让人停不下来▪△…★。
一位法国西点师傅将学习的传统意大利冰糕制作带来了上海=△▽,教给一批上海师傅◇◁☆-▼•,由此将冰糕的制作一代代手把手传至现在ag真人官方登录▽▽○AG旗舰厅·迷情花园连衣裙,。
值得一提的是•★●,张爱玲曾在《谈吃与画饼充饥》里描绘出对冰糕的青睐○▲★◁,冰糕也是张爱玲最爱的一道甜品之一•◆。
所以☆○▲▼-◆,即使是住在外环外的上海人☆◆,也可以去市区购买再带回家•…▲◇▼▽,冰糕完全不怕哦◇▷■▼!
在当年•▼○◆,冰糕可是魔都吃货界的一份•▲“奢侈品-☆▪◇◆”◁▲-!不信◇•▲•△?侬问问老爸老妈■▷■◁▽■!由于原材料奶油的稀有和昂贵★○●■•★,使冰糕尤为★◆…“珍贵○◁”▪■•◁,一开始仅限于淮海路老大昌能吃得到冰糕■•△◆。随着首批中国学徒的逐渐扩散■▼☆△,之后金辰大酒店(前身富丽华大酒店)△◇▼,红房子△◁…,新雅粤菜馆也相继推出ag真人官方登录-◁▲▷•=。慢慢的●▪◇☆,到上世纪九十年代•▼-○△,冰糕不再•▲▷“奢侈○-◆★△▽”•▽★▽▷◁,老百姓都能享受到这般甜蜜的丝滑了□=★。
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